ricetta Scapece alla vastese
ricetta n° 105
Scapece alla vastese
ricetta letta 3.632 volte
Autore: anonimo
grado di difficoltà: starstar_borderstar_border
dosi per 6 persone
ingredienti
- palombo (1 kg)
- aceto bianco forte (1/2 dl)
- zafferano in polvere (1/2 cucchiaino)
- farina (un pò)
- olio di oliva (per friggere)
- sale (q.b.)
Pulite il palombo, tagliate e infarinate.
Mettete a rosolare in padella con olio bollente.
Utilizzate una pentola non metallica per scaldare l'aceto.
Appena caldo togliete dal fuoco e versate lo zafferano nell'aceto bollente mescolando bene.
In una pirofila disponete a strati i pezzi di pesce fritto, versate sopra la miscela di aceto e zafferano ed aggiustate di sale.
Lasciate macerare per almeno 24 ore.
Servite sgocciolato come antipasto.
Si può conservare fino a 20-30 giorni in frigorifero.
Mettete a rosolare in padella con olio bollente.
Utilizzate una pentola non metallica per scaldare l'aceto.
Appena caldo togliete dal fuoco e versate lo zafferano nell'aceto bollente mescolando bene.
In una pirofila disponete a strati i pezzi di pesce fritto, versate sopra la miscela di aceto e zafferano ed aggiustate di sale.
Lasciate macerare per almeno 24 ore.
Servite sgocciolato come antipasto.
Si può conservare fino a 20-30 giorni in frigorifero.
suggerimenti
Nessuno