ricetta Pasta con funghi e pancetta
ricetta n° 236
Pasta con funghi e pancetta
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Autore: Stefania M.
grado di difficoltà: starstarstar_border
dosi per 4 persone
ingredienti
- pasta fresca (400 gr)
- funghi misti (350 gr)
- pancetta (100 gr)
- latte (1 bicchiere)
- olio di oliva (8 cucchiai)
- aglio (2 spicchi)
- vino bianco (1/2 bicchiere)
- rosmarino (1 rametto)
- parmigiano (a piacere)
- sale (q.b.)
Utilizzate un misto di funghi con porcini, fate scongelare i funghi e tagliateli se troppo grandi.
In una padella saltapasta versate l'olio con l'aglio a pezzi e fate soffriggere insieme al rametto di rosmarino quindi aggiungete la pancetta (tagliata a cubetti) fino a farla rosolare.
Versate i funghi, aggiustate di sale e lasciate cuocere senza coperchio fino a che non si sia ben ritirata l'acqua rilasciata dai funghi.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Togliete ora il rametto di rosmarino e l'aglio.
Lessate la pasta fresca (tipo strozzapreti) in abbondante acqua salata, scolate molto al dente e versate nella padella con i funghi a fuoco vivace.
Aggiungete il latte e parte del parmigiano e lasciate mantecare.
Servite condita con altro parmigiano a piacere.
In una padella saltapasta versate l'olio con l'aglio a pezzi e fate soffriggere insieme al rametto di rosmarino quindi aggiungete la pancetta (tagliata a cubetti) fino a farla rosolare.
Versate i funghi, aggiustate di sale e lasciate cuocere senza coperchio fino a che non si sia ben ritirata l'acqua rilasciata dai funghi.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Togliete ora il rametto di rosmarino e l'aglio.
Lessate la pasta fresca (tipo strozzapreti) in abbondante acqua salata, scolate molto al dente e versate nella padella con i funghi a fuoco vivace.
Aggiungete il latte e parte del parmigiano e lasciate mantecare.
Servite condita con altro parmigiano a piacere.
suggerimenti
Nessuno