ricetta Risotto con radicchio rosso
ricetta n° 243
Risotto con radicchio rosso
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Autore: Maria Flavia
grado di difficoltà: starstar_borderstar_border
dosi per 4 persone
ingredienti
- riso (400 gr)
- radicchio rosso (300 gr)
- salsiccia sbriciolata (150 gr)
- olio di oliva (2 cucchiai)
- burro (80 gr)
- aglio (1 spicchio)
- vino bianco (1/2 bicchiere)
- brodo di dado (2 quadretti)
- parmigiano (a piacere)
- sale (q.b.)
Lavate e tagliate a listarelle le foglie di radicchio.
In una pentola abbastanza capiente mettete due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, la salsiccia spezzettata e dopo qualche minuto aggiungete il radicchio.
Lasciate insaporire, versate il vino bianco e aspettate che evapori.
Preparate il brodo sciogliendo 2 quadretti di brodo in acqua bollente.
Aggiungete ora il riso, 40gr di burro e girate velocemente aggiungendo poco alla volta il brodo, tenete sul fuoco finchè il riso non sarà cotto al dente.
A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano e girate velocemente.
Servite ben caldo con eventuale altro parmigiano a piacere.
In una pentola abbastanza capiente mettete due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, la salsiccia spezzettata e dopo qualche minuto aggiungete il radicchio.
Lasciate insaporire, versate il vino bianco e aspettate che evapori.
Preparate il brodo sciogliendo 2 quadretti di brodo in acqua bollente.
Aggiungete ora il riso, 40gr di burro e girate velocemente aggiungendo poco alla volta il brodo, tenete sul fuoco finchè il riso non sarà cotto al dente.
A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano e girate velocemente.
Servite ben caldo con eventuale altro parmigiano a piacere.
suggerimenti
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